На казан кулешу (250 порцій) вам потрібно:
15 кг бочка
25 кг фаршу
5 кг масла
150 яєць
12 кг арнаутки (або пшона)
5 кг моркви
6 кг цибулі
50 л води
Перед приготуванням, щоб не порушити процес приготування потрібно випити чарку горілки. І лише після цього, розігріваємо казан на вогні, піджарюємо бочок, порізану кубиками цибулю, моркву і тушкуємо. Додаємо воду й засипаємо кашу, як закипить готуємо майже до готовності. Лишилося додати фарш і яйця, а лавровий лист сіль, перець, тмин до смаком.
Постійно помішуємо, адже дуже важливо щоб куліш не підгорів.
Смакуйте на здоров’я!
